Hiện tại số lượng sinh viên đang theo học tại trường là vào khoảng hơn 7.000 sinh viên. Ngoài số lượng sinh viên mang quốc tịch Việt Nam còn có sinh viên quốc tế cũng đăng ký học tập tại trường và các sinh viên quốc tế trong chương trình hợp tác trao đổi văn hoá với tổ chức CIEE.

Sinh viên học tập tại trường được đánh giá là năng động trong việc tham gia các hoạt động xã hội[22][23]

Tổ chức sinh viên

Đoàn Thanh niên trường Đại học Quốc tế Thành phố Hồ Chí Minh là một tổ chức sinh viên chính thức được công nhận của nhà trường, được thành lập vào năm 2004. Các thành viên trong ban chấp hành Đoàn cơ sở ngoài lực lượng đoàn viên ưu tú làm nòng cốt còn có sự tham gia của cán bộ giảng viên trẻ của trường. Các thành viên trong ban chấp hành đều được chọn lựa qua hình thức bỏ phiếu và bắt buộc phải là đoàn viên theo điều lệ của tổ chức Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh. Các đơn vị trực thuộc Đoàn trường:

• Ban Đối ngoại (External Relations Department - ERD)
• Ban Tổ chức Sự kiện (Event Department)
• Ban Thông tin (Information Department - InfoDEPT) có http://www.iucommunity.info là forum sinh viên do Ban Thông tin quản lý
• Ban Khoa học - Công nghệ (Science and Technology Department)

Hội Sinh viên trường được thành lập vào năm 2009. Hội sinh viên quản lý các câu lạc bộ, đội, nhóm sinh hoạt ở những lãnh vực mà sinh viên yêu thích như thể thao, văn nghệ, học thuật, văn hoá:

• Đội Enactus IU (tiền thân là SIFE IU)
• Đội Công tác Xã hội (Social Work Team - SWT)
• Đội Công tác Anh ngữ (English Teaching Volunteers - ETV)
• Đội Văn nghệ Xung kích (ArTeam)
• Câu lạc bộ Kỹ năng (Soft Skills Club - SSC)
• Câu lạc bộ Guitar (Guitar Club - GC)
• Câu lạc bộ Tiếng Anh (English Club - IEC)
• Câu lạc bộ Tiếng Pháp (French Club - FC)
• Câu lạc bộ Thể thao (Sports Club -SC)
• Câu lạc bộ Nhật Bản (Japan Club)
• Câu lạc bộ Hàn Quốc (Korean Club - KYG)

Các câu lạc bộ trực thuộc các khoa, bộ môn:

• Câu lạc bộ Giao dịch chứng khoán (Securities Exchange Club - SEC) (thuộc khoa Quản trị kinh doanh)
• Câu lạc bộ Marketing (Marketing Club - Martic) (thuộc khoa Quản trị kinh doanh)
• Câu lạc bộ Tin học (IT Club - ITC) (thuộc khoa Công nghệ thông tin)
• English Speaking Club (thuộc bộ môn Tiếng Anh)

Các câu lạc bộ trực thuộc phòng Công tác Sinh viên[24]:[25]

• Help To Be Helped (H2BH)
• Charity of Office of Student Services (COSS)[26]
• Team of Office of Student Affairs (TOSA)
• IU Technique

Hội Cựu sinh viên được thành lập vào năm 2008.

Ký túc xá

Sinh viên theo học tại trường có thể đăng ký nội trú tại các ký túc xá sau:

• Ký túc xá Đại học Quốc tế (Khu nhà C - Trung tâm Giáo dục Quốc phòng Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh)
• Ký túc xá Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh
• Nhà khách Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh
• Hai khu ký túc xá nằm trong nội đô thành phố

Các ký túc xá đều được trang bị cơ sở vật chất hiện đại, có các hoạt động thể thao-văn hoá được tổ chức thường xuyên cho sinh viên tham gia.